魚さばけない人は8割！さばけなくても全然問題なしと言える理由

魚がさばけないんだけど、これってダメなこと？さばけるのが当たり前？他にも魚がさばけない人は居ると思うんだけど…

魚がさばけないって悪いこと？生臭いし、難しいし、なんだか苦手。

こんな疑問にお答えしておくと、「魚がさばけないのは悪いことではない！」です。

世の中の8割の人は魚がうまくさばけないというアンケート結果もありますし、そもそも1匹まるごと魚をもらう機会もさほどないでしょうから、さばくことも少ないはずです。

また、現在は店に行かなくとも色々な魚料理が味わえるサービスが増えてきていますし、ますます必要性も薄れてきているとも言えます。

この記事の監修者

井口剛志（いのくちつよし）

株式会社ベンナーズ代表取締役。実家は祖父母の代から続く水産加工業。
未利用魚を活用したサブスク「Fishlle!（フィシュル）」を立ち上げ、未利用魚と魚のフードロス問題解決のため、全国各地の港を奔走。
特技は三枚おろし。年間40トンの魚を扱っており、未利用魚の専門家でもある。
ダイヤモンドオンライン、FNNプライムなど多数メディアで取材していただいています。

この記事では、天然未利用魚のサブスク「フィシュル」を運営する、お魚のプロである当社が「魚がさばけないのは悪いことなのか問題」について知見と、対策を書いていきます。

冒頭のようなお悩みをお持ちの方はぜひ読んでみてください！

この記事をざっくり見る！

魚をさばけない人は男女平均「78.8％」！恥じる必要なし
なぜ魚がさばけないのか？理由を検証
「魚がさばけなくても問題なし」といえる理由
さばかなくてもOK！新鮮で美味しい魚をすぐに食べられる「フィシュル」

魚をさばけない人は男女平均「78.8％」！恥じる必要なし

改めて言っておくと、魚がさばけないことを恥じる必要はありません！

冒頭でも触れましたが、マルハニチロ社が2017年に全国の20歳～59歳の男女に対して行ったアンケートでは以下の結果が出ているのです。

魚をうまくさばけない人は、全体で「78.8％」
女性では「76.8％」、男性では「80.8％」がうまく魚をさばけないと回答

※引用元：https://www.atpress.ne.jp/releases/139681/att_139681_1.pdf

上図が指すように、ほとんどの人が魚をさばけません。

ふだん料理をすることが多いであろう女性でも割合は低く、年齢を重ねて料理経験を積んだとしても3割程度しか魚をさばけないのです（50代女性平均で30.4％）。

このことからも、魚をさばけないのは普通のことであり、気にする必要はないと言えます。

なぜ魚がさばけないのか？理由を検証

では、そもそもなぜ魚をさばけないのでしょうか？

インターネット上の掲示板やSNSなどに投稿された意見を元に、想定される理由をまとめてみました。

魚をまるごと買う・もらうことがないから
気持ち悪いから・怖いから
生臭いから
さばくのが難しいから
身近に魚をさばける人がいるから

では、以下からもう少し詳しく、Twitterの生の声もまじえて見ていきましょう。

魚をまるごと買う・もらうことがないから

最も多い理由はこれではないでしょうか？

魚を購入する場所で最も一般的なのはスーパーだと思いますが、スーパーの鮮魚売場では切り身の状態や刺身で売っていることがほとんど。

魚1匹を丸ごと購入したりすることもなければ、ご自身や家族、知人に釣りが趣味の方でもいない限りはもらうこともありません。

そのため、単純に「魚をさばく機会がない」が最も大きな理由と考えられます。

※SNSの参考投稿

そういや魚のさばき方って知らんな。まぁ生魚さばく機会ないんだけど…
— なめたけ (@namtaknoko) December 14, 2020

恥ずかしながら魚をさばく機会がないので三枚に上手におろすことすら怪しいです😅山育ちゆえ山菜は上手に料理するんですけど、海なし県の悩みです
— Dayan (@Dayan1165) October 15, 2020

気持ち悪いから・怖いから

次に、魚も生き物なので、「気持ち悪い」や「さばくのが怖い」という意見もあると思います。

魚と目が合ってしまって怖い
さばくと血や内蔵が出て気持ち悪い・怖い

こんなご意見は本当によく耳にします。思っていた以上に血が出ますし、内蔵の感触がだめだという方も多いようです。

※SNSの参考投稿

生き物でも無理だった。未だ魚さばけない(目と血が怖い)
— きなこと基礎練習 (@haguma_karasu) June 20, 2019

意外にも！出来ちゃうんだなこれが🤣
煮物とかも笑
ただ、魚だけはさばけない！
目が怖いから… #peing #質問箱 https://t.co/9qOzGe7HN0
— りん (@LiNRiNWorld) January 24, 2019

生臭いから

そしてこちらもよくある理由で「生臭さ」があると思います。

切り身等でも魚特有の生臭さは感じられますから、それをさばくとなるとよりハードルが上がりますよね。

まな板だけでなく手にも生臭さは残ってしまいますから、においがだめな人は特に抵抗があることでしょう。

※SNSの参考投稿

魚は生臭いのアウトだからさばけないし刺身見ても食べたくもならないから見てないけどたまにりんちゃんが映ってる動画が流れで再生せれる🐟️
— はぼたん (@habotann4) August 5, 2020

手がー！生臭いΣ(￣皿￣;;魚さばけない
— 代 (@siroutai) May 12, 2015

さばくのが難しいから

続いて「チャレンジしてみたものの、難しい」という方もいらっしゃると思います。

実はこれを書く私も「難しいな」と感じている一人で、友人からサバをもらいYouTubeでさばき方の動画を見ながらチャレンジしたものの、

身がボロボロになってしまい切り身が小さくなってしまう
包丁を入れる位置が悪くまったく切れない

等、ぜんぜんうまくいかなかった覚えがあります。

※SNSの参考投稿

魚釣りに行って鯛やカワハギやガシラなど沢山釣れたけど、魚をさばけない😭 包丁もショボいのしかない😭
youtubeを見ながらさばいてみたけど、ほんまに難しい😭
— マッキー (@Ma151H) April 4, 2018

魚をさばく練習にと生アジを買ってきた。やはり慣れないと難しい……。参考動画を見ながら頭を落とし、ハラワタを取り、三枚におろして腹骨と中骨を落とし、さらに皮を引く……あんなに大きかった二匹のアジが、切り身にしたら泣けるくらい小さく！！
— 黒犬クロ (@kuroinukuro) June 25, 2020

身近に魚をさばける人がいるから

最後に身近に魚をさばくのが上手な人がいるので、その必要がないということもあるかもしれません。

私の場合もこれで、当社には魚をさばける人間が何人もいるため、いつまで経ってもさばけるようになりません…

ある意味とても幸せで、贅沢な理由と言えるかもしれません。

※SNSの参考投稿

昨日の一宮サーフヒラメは刺し身にして頂きました。釣った魚刺し身にしたの初めて
元々魚さばくの慣れてない事もあり出来あがりはお察し、写真はさばく前で。
父親(板前でした)だったらサクサク捌いてたんだろうなあ、と亡き父を思い出してみたり。
でも初ヒラメの味は最高でした…#釣り pic.twitter.com/sLEWlUtZ3x
— じゃんぶる (@mobjumble) October 25, 2020